ছবিঃ কিভাবে বাসায় তৈরি করবেন মুচমুচে বেগুনি .
2023-04-03 13:40:55
কিভাবে বাসায় তৈরি করবেন মুচমুচে বেগুনি
ইফতারিতে বা বাড়িতে জলখাবার বা নাশতা বা অফিস থেকে বাসায় ফেরার সময় রাস্তার পাশের মুখরোচক খাবারের মধ্যে বরাবরই প্রথম স্থান অধিকার করে রয়েছে মুচমুচে বেগুনি। এটি মুখোরোচক, মুচমুচে, সুস্বাদু বেগুনি। তবে দোকানের মতো মুচমুচে টেস্টি বেগুনি বানাতে হলে আপনাকে এর সঙ্গে আরো বেশ কিছু মজাদার উপকরণ মেশাতে হবে।
চলুন তাহলে জেনে নেয়া যাক কীভাবে খুব সহজে বাসায় তৈরি করা যায় মজাদার মুচমুচে বেগুনী রেসিপি-
উপকরণ:
- বেগুন- ২টি
- বেসন- হাফ কাপ
- ময়দা- আধা কাপ
- মরিচের গুঁড়া- ২ টেবিল চামচ
- গরম মশলা- হাফ চা চামচ
- আদা বাটা- ১ চা চামচ
- রসুন বাটা- ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া -১ চা চামচ
- লবণ- পরিমাণ মতো
- চালের গুঁড়া- হাফ কাপ
- বেকিং পাউডার- আধ চা চামচ
- কালোজিরা-১ চিমটি (ইচ্ছে হলে)
- তেল- ভাজার জন্য পরিমাণ মতো
মুচমুচে বেগুনি প্রস্তুত প্রণালী ঃ
- প্রথমে একটি পাত্রে বা বোলে দেড় কাপের মতো বেসন, আধ কাপের মতো ময়দা, ২ চা চামচ পরিমাণে মরিচের গুঁড়ো, হাফ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, বেকিং পাউডার, আদা বাটা, রসুন বাটা, এক চা-চামচ পরিমাণ হলুদ গুঁড়ো এবং স্বাদ মতো লবন দিয়ে পরিমাণ মতো পানি ঢেলে নিয়ে একটি গাঢ় মিশ্রণ বানিয়ে নিতে হবে। মিশ্রণেটি বানানোর সময় ধীরে ধীরে পানি ঢালতে হবে নাহলে অল্প সময়ে মিশ্রণটি অত্যন্ত পাতলা হয়ে যাবে। ধীরে ধীরে অল্প অল্প করে পানি দিয়ে বেগুনির জন্য উপযুক্ত ব্যাটার বানিয়ে নিতে হবে। ব্যাটার তৈরি হয়ে গেলে ব্যাটারটি ঠিক আছে কিনা দেখে নিতে হবে। এক্ষেত্রে ব্যাটারের মধ্যে একটি আঙুল চুবিয়ে দিতে হবে , ব্যাটারটি যখন আঙ্গুলের গায়ে লেগে থাকবে, গড়িয়ে পড়বে না, বুঝে যাবেন একদম সঠিক ব্যাটার তৈরি হয়েছে।
- এরপর বেগুনের বোটা ছাড়িয়ে হালকা মোটা আর লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে। বেগুনের পিস যদি পাতলা হয়ে যায় তাহলে বেগুনির স্বাদ কিন্তু বুঝতে পারবেন না। তাই বেগুন একটু মোটা করেই কাটতে হবে।
- বেগুন কেটে নেওয়ার পর ভালোভাবে ধুয়ে তাতে অল্প লবন মাখিয়ে রাখতে হবে, এতে বেগুন নরম হবে।
- এরপর একটি কড়াইয়ে পরিমাণ মতো সাদা তেল নিতে হবে । তেল গরম হয়ে গেলে এবার বেগুনের পিস গুলো এক এক করে বেসন ব্যাটারের মধ্যে ডুবিয়ে গরম তেলে ভালো করে ভেজে নিতে হবে । বেগুনির দুপাশ বাদামি করে ভেজে নিতে হবে ।
- ভাঁজা হয়ে গেলে তেল থেকে ছেঁকে প্লেটে তুলে নিতে হবে । ব্যস! খুব সহজেই তৈরি হয়ে গেল মুচমুচে সুস্বাদু বেগুনি ।
আরও জানুন-
- কিভাবে বানাবেন-গুঁড়া চিংড়ি ভর্তা
- কিভাবে বানাবেন-পালং শাকের ভর্তা
- বাসায় খুব সহজে নুডলস নেস্ট তৈরীর কৌশল
