ছবিঃ পালং শাকের ভর্তা.
2022-11-18 13:58:01
পালং শাকের ভর্তা
পাতে ভর্তা থাকলে খাওয়াটা একদম জমে যায় , সাথে একটা শুকনো মরিচ আর পেঁয়াজ , ব্যস ! ভর্তার প্রতি দুর্বলতাটা বাঙ্গালীর নতুন কিছু না । গরম গরম ভাতের সাথে ভর্তা এটা যেন অমৃত । গরম ভাতের সঙ্গে ঝাল ঝাল ভর্তা হলে আর কিছুই লাগে না যেন । শীতের নানা রকম সবজি দিয়ে বিভিন্ন ভর্তার আইটেম করা হয় । গরম ভাতের সঙ্গে ভর্তা পেলে সত্যিই কি আর কিছু লাগে । আবার কেউ যদি পান্তাও খেতে চান , তবে সেটির সঙ্গে ভর্তা বেশ ভালোই লাগবে । বাহারি পদের ভর্তা বাঙ্গালীর ঐতিহ্যও বটে । কিন্তু অনেকেই বলে বাসায় ভর্তা বানানো নাকি ঝামেলার । শীতকালে দৈনন্দিন খাবারের মধ্যে পালং শাক থেকেই থাকে । পালংশাকের অনেক আইটেম আমরা খেয়েছি কিন্তু পালং শাক দিয়ে যে মজাদার ভর্তা ও তৈরি করা যায় তা আমাদের অনেকেরই জানা নেই । খুবই সুস্বাদু পালং শাকের ভর্তাটি তৈরি করাও খুব সহজ । চলুন জেনে নেই পালং শাকের ভর্তা তৈরির পদ্ধতিটি ।
পালং শাকের ভর্তা তৈরির পদ্ধতি
শীতকালে দৈনন্দিন খাবারের মধ্যে পালং শাক থেকেই থাকে । পালং শাকের অনেক আইটেম আমরা খেয়েছি কিন্তু পালং শাক দিয়ে যে মজাদার ভর্তা ও তৈরি করা যায় তা আমাদের অনেকেরই জানা নেই। খুবই সুস্বাদু পালং শাকের ভর্তাটি তৈরি করাও খুব সহজ।
উপকরণ
- পালং শাক - ৩০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কুঁচি - ৩ টেবিল চামচ
- লবন – স্বাদমতো
- সরিষার তেল - পরিমাণ মতো
- কাঁচা মরিচ বা শুকনা মরিচ - ৬/৭টি
প্রস্তুত প্রণালি
- প্রথমে পালং শাক ভালো করে ধুয়ে কুঁচি কুঁচি করে কেটে নিতে হবে ।
- তারপর এই কুচি করা শাক ভালো ভাবে সিদ্ধ করে নিতে হবে ।
- সিদ্ধ হলে নামিয়ে নিয়ে ভাল ভাবে পানি জরিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে ।
- ঠান্ডা হলে এতে একে একে পেঁয়াজ কুঁচি, লবণ ও মরিচ দিয়ে হাত দিয়ে ভালোভাবে মিহি করে নিতে হবে ।
- এবার সরিষার তেল দিয়ে ভালো ভাবে মাখিয়ে পরিবেশন করতে হবে মজাদার পালং শাকের ভর্তা ।
খুব সহজ এবং মজাদার পালং শাকের ভর্তা শীতকালে গরম ভাতের সাথে খেতে খুবই ভালো লাগবে । তো দেড়ি না করে , আজই বাসায় তৈরি করে ফেলুন সুস্বাদু মজাদার পালং শাকের ভর্তা আইটেমটি এবং উপভোগ করুন পরিবারের সাথে ।
জন্ডিসে আক্রান্ত রোগীদের জন্য পালং শাক বিশেষ ভাবে উপকারী । পালং শাককে বলা হয় রক্ত পরিষ্কারক খাদ্য । রক্ত বৃদ্ধি করে , চোখের জ্যোতি বাড়ায় এবং মুখের লাবণ্য বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে পালং শাক । ক্ষতস্থানে, পোড়া ঘায়ে, ব্রনে বা শরীরের কোথাও কোথাও কালো শিরা পড়লে টাটকা পালং পাতার রসের প্রলেপ লাগালে ভালোই উপকার পাওয়া যায় । পালং শাকে রয়েছে উচ্চ মাত্রার বিটা ক্যারোটিন যা আমদের চোখের ছানি পড়ার ঝুঁকি কমাতে অনেক সাহায্য করে থাকে । পালংশাকে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফলিক এসিনেজা যা আমাদের সুস্থ কার্ডিও ভাসকুলার সিস্টেমের জন্য খুবই জরুরী । তাই হৃদযন্ত্রকে ভালো এবং সুস্থ রাখতে আমাদের হাতের কাছের সাশ্রয়ী ও সহজলভ্য এই পালং শাক সবজিটি আমাদের খাদ্য তালিকায় নিয়মিত ভাবে রাখা খুবই দরকার।
