ছবিঃ মজাদার কাচকি মাছের পাকোড়া – বাংলা খাবার.
2022-11-18 13:15:31
মজাদার কাচকি মাছের পাকোড়া – বাংলা খাবার
বড় বড় মাছের তুলোনায় ছোট মাছে আছে অনেক গুন পুষ্টি ও শক্তি । ছোট মাছে আছে প্রচুর ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন । মানবদেহে প্রতিদিন বা দৈনিক প্রচুর ক্যালসিয়ামের চাহিদা থাকে। বিশেষ করে গর্ভবতী মা, বাড়ন্ত শিশু এবং প্রসূতি মায়েদের ক্যালসিয়ামের চাহিদা আরও অনেক বেশি। হাড় ও দাঁত গঠনে ক্যালসিয়াম অত্যন্ত দরকারি এবং খুবই প্রয়োজনীয় । তাই আমাদের প্রতিদিন ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ ছোট মাছ খাওয়া উচিত । স্বরপুঁটি, ছোট চিংড়ি, মলা, ঢেলা,কাঁচকি, কৈ, শিং, মাগুর, চাঁদা, ছোট পুঁটি, মৌরলা, বাঁশপাতা, পাতাশি, কাজলি, পিউলি ইত্যাদি জাতীয় মাছে প্রচুর ক্যালসিয়াম, প্রোটিন এবং ভিটামিন ‘এ’ বিদ্যমান। যেকোনো পুকুর, নদী অথবা জলাশয়ে কাচকি মাছ পাওয়া যায়। কাচকি মাছ দিয়ে পাকোড়া একটু অন্যরকম শোনালেও এটা খুবই মুখরোচক একটি খাবার। বাচ্চারাতো ছোট মাছ একদমই খেতে চায় না। আবার আমরা বড়রাও কাচকি দিয়ে গতানুগতিক একই ধাঁচের পাকোড়া খেয়ে থাকি। একঘেয়েমিতা কাটাতে আর নতুন কিছু ট্রাই করতে চাইলে তৈরি করে নিন কাচকি মাছের পাকোড়া। এটা বানানোও বেশ সহজ। চলুন, দেখে নেই কাচকি দিয়ে পাকোড়া বানানোর পুরো রেসিপিটি!
কাচকি মাছের পাকোড়া তৈরির নিয়ম
উপকরণ সমূহ
- কাচকি মাছ- ১ কাপ
- বেসন– ১/২ কাপ
- কর্ন ফ্লাওয়ার- ১/২ কাপ
- পেঁয়াজ কুঁচি- ২ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ কুঁচি– ২ চা চামচ
- ধনেপাতা কুঁচি- ১ টেবিল চামচ
- আলু (ঝুরি করে কেটে রাখা)- ১/২ কাপ
- রসুন বাটা- ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
- লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
- ডিম- ১টি
- গোল মরিচের গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
- তেল- ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালী
- একটি পাত্রে পেঁয়াজ কুঁচি, কাঁচা মরিচ কুঁচি, ঝুরি করে কেটে রাখা আলু, জিরা গুঁড়া, লবণ ও গোল মরিচের গুঁড়া ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।
- এবার একে একে বেসন, কর্ন ফ্লাওয়ার, ডিম ও রসুন বাটা দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে। এক্ষেত্রে ডিম বাইন্ডিং-এর কাজ করবে এবং পাকোড়া ভেঙে যাবে না।
- যেহেতু কাচকি-মাছ নরম, তাই সবার শেষে মিশিয়ে নিতে হবে।
- অন্যদিকে তেল গরম করে নিন এবং পছন্দমতো আকারের পাকোড়া তৈরি করে নিতে হবে ।
- পাকোড়াগুলো গরম ডুবো তেলে ভালো ভাবে ভেজে নিতে হবে ।
- ভাজা হয়ে হয়ে একটি কিচেন টিস্যুতে রেখে পাকোড়াতে লেগে থাকা অতিরিক্ত তেল শুষিয়ে নিতে হবে ।
ব্যস, এবার গরম গরম ভাত আর ডালের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার এই কাচকি মাছের পাকোড়া। ছোট মাছ খেতে যাদের অনীহা আছে, তারাও মজা করে খাবে। তাহলে বাসায় কাচকি মাছ থাকলে এই রেসিপিটি আজই ট্রাই করুন!
