ছবিঃ ভাপা সর্ষে পটল.
2023-08-11 06:18:17
ভাপা সর্ষে পটল
পটল একটি বহুগুন পুষ্টিকর খাদ্য। পটলে রয়েছে ভিটামিন এ, ভিটামিন বি ১, ভিটামিন বি ২ ও ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে । সবুজ রঙের এই পটল সবজিটিতে ভালো পরিমাণে ফাইবার থাকে যা আমাদের খাদ্য হজমে সাহায্য করে। পটলের বিচিও স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। পটল আমাদের কোষ্ঠকাঠিন্য নিরাময়ে এবং মল নির্গমনে বিশেষ সাহায্য করে। যারা নিয়মিত পটল খান তাদের রক্ত পরিষ্কার থাকে । পটলের ছোট ছোটো গোলাকার বিচি গুলো কোলেস্টেরল ও ব্লাড সুগারের মাত্রা প্রাকৃতিক ভাবে কমাতে সাহায্য করে। পটল ত্বক ভাল রাখতে সাহায্য করে থাকে। এর ফলে ত্বকের যত্নেও এই সবুজ পটল টি ভালো কাজ করে। পটল দিয়ে আমরা ভিন্ন ভিন্ন ধরনের রান্না করে থাকি। যেমন- পটল ভাজি, ভর্তা, ঝোল নানাভাবে খাওয়া যায়,পটলের দোলমা, পটলের কোর্মা, পটল পোস্ত কিংবা ইলিশ-পটল বেশ জনপ্রিয়। আজকে আমরা আপনাদের পটলের তৈরি ভিন্ন একটি আইটেমের রেসিপি দেখাবো। মজাদার আইটেমটি হচ্ছে ভাপা সর্ষে পটল। চলুন দেখে নেই কিভাবে তৈরি করবেন মজাদার ভাপা সর্ষে পটল।
ভাপা সর্ষে পটল তৈরির পদ্ধতি
খাবারে অনিয়ম ও অস্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া এর বড় কারণ। যাদের এই সমস্যা রয়েছে তারা খাবারের তালিকায় পটল রাখতে পারেন। কারণ গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা সমাধানে পটল কার্যকরী ভূমিকা পালন করে। অল্প তেল-মসলায় পটলের ঝোল রান্না করে খেলে উপকার পাবেন।
উপকরণ
- পটল- ৬টি
- সর্ষে বাটা- ১/২ কাপ
- কোরানো নারিকেল- ১.৫ চা চামচ
- লবণ- পরিমাণমতো
- পোস্ত বাটা- ১.৫ চা চামচ
- হলুদ গুড়ো- ১/২ চা চামচ
- কালোজিরা- ১/২ চা চামচ
- মরিচ গুড়ো- ১/২ চা চামচ
- সর্ষের তেল- ১.৫ চা চামচ
- কাঁচামরিচ ফালি করা- ৪-৫টি
প্রস্তুত প্রণালী
- প্রথমে পটলের খোসা ছাড়িয়ে লম্বা করে দুভাগ করে নিতে হবে।
- তারপর পটলগুলো ৮ মিনিট সিদ্ধ করে নিতে হবে।
- সিদ্ধ হয়ে গেলে একটি পাত্রে পটলগুলো নিয়ে তাতে একে একে সর্ষে বাটা, পোস্ত বাটা, নারকেল কোরানো, হলুদ, মরিচ গুড়ো, লবণ আর কালোজিরা নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
- ভালোভাবে মিশিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে।
- এবার একটি স্টিলের বক্সে মসলা সহ পটল গুলো ভরে নিতে হবে।
- তারপর এতে সর্ষের তেল এবং কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
- এবার একটি কড়াই বা বড় পাতিলে ২ কাপ পরিমাণ পানি নিয়ে ফুটাতে হবে।
- পানি ফুটানো হলে তাতে পটল ভর্তি স্টিলের বক্স দিয়ে দিতে হবে।
- ২০ মিনিট এভাবেই অল্প আঁচে ভাপে রান্না করতে হবে।
হয়ে গেলে নামিয়ে গরম ভাত কিংবা খিচুড়ির সাথে পরিবেশন করতে পারেন। খুব সহজেই অল্প সময়ে রান্না করুন এবং উপভোগ করুন মজাদার ভাপা সর্ষে পটল।
