ছবিঃ ঘরে তৈরি করুন স্বাস্থ্যকর মেয়োনিজ.
2022-11-27 13:17:20
ঘরে তৈরি করুন স্বাস্থ্যকর মেয়োনিজ
চিকেন ফ্রাই ,তন্দুরি মুরগীর বা যেকোনো ভাঁজা পোড়ার সাথে মেয়োনেজ না হলে যেন চলেই না । রান্নাকে সুস্বাদু স্বাস্থ্যকর করে তুলতে গেলে আমাদের রান্নায় বিভিন্ন সহযোগ দিতে হয় যেমন সস, মেয়োনিজ, মসলা ইত্যাদি । আমাদের দৈনন্দিন জীবনেবেশিরভাগ সময় আমরা চিকেন ফ্রাই বাইরে থেকে কিনে খেয়ে থাকি। আর বৃষ্টির দিনে বাসায় নিঃসন্দেহে সবার প্রিয় খাবার চিকেন ফ্রাই ,তন্দুরি মুরগীর বা যেকোনো ভাঁজা পোড়া । আর মেয়োনেজ এখন শুধু স্যান্ডউইচ নয়, অনেক ধরনের স্ন্যাকস, স্যালাড এবং রাস্তার খাবারে ব্যবহৃত হচ্ছে । বর্তমানে মেয়োনেজের প্রবণতা বৃদ্ধির কারণে এর চাহিদাও বেড়েছে দ্বিগুণ হারে , তবে বাইরে থেকে কিনে আনা খাবার কতটুকু স্বাস্থ্যকর তা আমাদের চিন্তার বিষয় । আবার মেয়োনেজের পুষ্টি নিয়েও থাকে বাড়তি চিন্তা । কিন্তু এতো পছন্দের মেয়োনেজ বাজার মূল্য দেখেও ভ্রু কপালে উঠে যাওয়ার উপক্রম হয় । তাই খুব সহজেই কম খরচে বাসাতেই মেয়োনেজ বানানো যায় । বাসায় বানানো মেয়োনেজ খেতে বাজারের মেয়োনেজের চাইতে অনেক বেশি সুস্বাদু । চলুন জেনে নেই বাড়িতেই মেয়োনেজ বানানোর রেসিপি ।
স্বাস্থ্যকর মেয়োনিজ তৈরির পদ্ধতি
আমরা এখন জেনে নিব কিভাবে খুব সহজে বাসায় মেয়োনিজ প্রস্তুত করতে পারি । প্রস্তুত করতে সর্বোচ্চ সময় লাগতে পারে তিন থেকে চার মিনিট মানে আমরা ৩ থেকে ৪ মিনিটের মধ্যে আমরা ঘরোয়া ভাবে সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যকর মেয়োনিজ পেয়ে যাবো। তো আর দেরি কেন ? চলুন তাহলে এবার স্বাস্থ্যকর মেয়োনিজ তৈরি করে ফেলি ।
উপকরণ ঃ
- খাঁটি দুধ - ১ কাপ
- ওটসের ময়দা - ১ চা চামচ
- অলিভ অয়েল - ২ টেবিল চামচ
- কর্ন ফ্লাওয়ার - ২ চা চামচ
- লবন, চিনি, গোলমরিচ পরিমান মত ।
মেয়োনিজ তৈরির পদ্ধতি ঃ
- কর্ন ফ্লাওয়ার ও ওটসের ময়দার সাথে ১/৪ কাপ দুধ দিয়ে ভালভাবে ফেটিয়ে নিতে হবে ।
- তারপর চুলায় বাকি দুধটুকু জ্বাল দিতে হবে ।
- দুধ ফুটে উঠলে কর্ন ফ্লাওয়ার ও ওটসের মিশ্রনটি মিশাতে হবে ।
- অল্প আঁচে এবার নাড়তে থাকতে হবে , যতক্ষন না মিশ্রনটি ঘন হয়ে যায় ।
- ঘন হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে বাকি উপকরণ মিলিয়ে ভাল ভাবে ব্লেন্ড করে নিতে হবে ।
- সবশেষে একটি বায়ুরোধি, শুকনো, পরিষ্কার বোতলে ভরে ফ্রিজারে রেখে দিতে হবে ।
টিপস:
মেয়োনেজ বানানোর পর কিছুটা পাতলা থাকলে চিন্তার কিছু নেই। বানানোর ১০ মিনিটের মধ্যেই মেয়োনেজ বেশ ঘন হয়ে যায় । তবে তেল পরিমানে কম দিলে মেয়োনেজ ঘন হয় না । বানানোর পড়ে মেয়োনেজ ফ্রিজে রেখে দিতে হবে । মেয়োনেজ ফ্রিজে ৩/৪ দিন পর্যন্ত সংরক্ষন করা যায়।
