ছবিঃ কিভাবে গরুর মাংসের শাহী রেজালা বানাবেন ?.
2023-08-14 12:16:04
কিভাবে গরুর মাংসের শাহী রেজালা বানাবেন ?
"রেজালা" মানে একটি সাদা রঙ সমৃদ্ধ মাংসের প্রস্তুতি যেখানে দই, মালাই, বাদামের পেস্ট এবং অন্যান্য উপাদান ব্যবহার করা হয়। কিন্তু সময়ের সাথে সাথে রেজালার রঙ সাদা ছাড়াও অন্য উজ্জ্বল সোনালী রঙে পরিণত হয়েছে।
গরুর মাংসের শাহী রেজালা খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার। এবার কোরবানির ঈদে রান্না করতে পারেন গরুর মাংসের শাহী রেজালা।
গরুর মাংসের রেজালার অনেক সংস্করণ রয়েছে। বিফ রেজালা বা গরুর মাংসের শাহী রেজালা সংস্করণটি আমাদের খুবই প্রিয় খাবার। গরুর মাংসের শাহী রেজালা বাঙালির একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার
তাহলে এবার আসুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে খুব সহজেই এই কোরবানির ঈদে গরুর মাংসের শাহী রেজালা তৈরি করা যায়।
উপকরণ:
প্রস্তুত প্রনালিঃ
১। গরুর মাংস ভালভাবে ধুয়ে নিন এবং মাংস থেকে সমস্ত জল ঝরিয়ে নিন২। একটি পাত্রে গরম মসলা গুঁড়া ছাড়া তেল সহ সব উপকরণ দিয়ে গরুর মাংস মেশান। সময় থাকলে আধা ঘণ্টা রেখে দিন।
৩। পাত্রটি চুলায় রাখুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না শুরু করুন। 2 কাপ (500 মিলি) পানি যোগ করুন এবং ঢাকনা ঢেকে দিন। ১৫ মিনিট পর আঁচ একটু কমিয়ে মাংসকে অন্তত দেড় ঘণ্টা রান্না করুন । মাংস থেকেও পানি বের হবে। তবে মাংসের দিকে চোখ রাখুন।
৪। মাঝারি আঁচে মাংস রান্না হতে দিন। দেড় ঘণ্টা পর গরুর মাংস থেকে বের হওয়া পানি প্রায় শুকিয়ে যাবে এবং ওপরে তেল ভেসে উঠতে শুরু করবে। এবার বিশেষ গরম মসলা পাউডার যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান। ৫। 1 কাপ পাইপিং গরম জল যোগ করুন এবং ঢাকনা ঢেকে দিন। এবার আঁচটা একটু বাড়িয়ে দিতে পারেন। মাঝারি আঁচে বা কাঙ্খিত সামঞ্জস্য না আসা পর্যন্ত এটিকে আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন। এটিকে আরও 5 মিনিটের জন্য খুব কম আঁচে রাখুন এতে তেল আলাদা হয়ে যাবে এবং এই সময়ে শান কোরমা কারি মসলা গুঁড়া এবং রাধুনি গরম মসলা ছিটিয়ে দিন। চুলা বন্ধ করে ঢাকনা দিয়ে চুলায় মাংস রেখে দিন।
এবার পোলাউ, সাধারণ ভাত, পরোঠা, নান বা চালের রুটি (চালের আটার রুটি) দিয়ে পরিবেশন করুন। উপভোগ করুন।
