ছবিঃ সুস্বাদু ও মজাদার ফ্রেঞ্চ ফ্রাই রেসিপি.
2023-08-11 06:18:45
সুস্বাদু ও মজাদার ফ্রেঞ্চ ফ্রাই রেসিপি
রেস্টুরেন্টে গিয়ে কিংবা ফাস্টফুডের দোকান থেকে আমরা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই কিনে খাই। বিশেষ করে শিশুদের কাছে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বেশ মজার খাবার। কিন্তু বাইরের খাবার স্বাস্থ্যসম্মত হয় না। তাই ঘরেই তৈরি করতে পারেন ফ্রেঞ্চ ফ্রাই। কিন্তু বাসায় বানাতে ইচ্ছা করে না, মনে হয়, বাসায় বানানো হলে ফাস্টফুডের দোকানের মতো হবে না। চিন্তা নেই, এই রেসিপি অনুসরণ করে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই তৈরি করলে দেখবেন রেস্টুরেন্টের ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের মতোই মজাদার হয়েছে।
প্রয়োজনীয় উপকরনঃ
- আলু - ৫ টী (মাঝারি আকারের একই সাইজের প্রায় )
- গোলমরিচ
- লবন, স্বাদ অনুযায়ী
- তেল - ভাজার জন্য পরিমানমত
কার্যপ্রনালীঃ
- প্রথমে আলুর খোসা ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই আকারে প্রস্থে ১ সেন্টিমিটার এবং লম্বায় যতটুকু হয় (৫ সেন্টি মিটারের বেশি নয়) কেটে নিতে হবে। আর একটা পানি রাখা পাত্রে ঢেলে দিতে হবে ।
- কাটা আলু গুলো ভালো করে ৩ বা ৪ বার পানি দিয়ে ধুয়ে তা থেকে পানি ঝারিয়ে নিতে হবে ।
- তারপর পানিতে আলু গুলো ঢেলে দিয়ে তার মধ্যে ৩-৪ চা চামচ নুন দিয়ে গ্যাস চালু করে উচ্চ তাপে ৭৫ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড গরম করে নিতে হবে (অর্থাৎ পানিতে হাত দিলে ১ সেকেন্ড হাত না রাখা যায় এমন ) এবার কম তাপে ১৫ মিনিট চুলায় রাখতে হবে ।
- ১৫ মিনিট পর এবার পানি থেকে আলু তুলে নিয়ে একটা পরিষ্কার কাপড়ে ১ ঘন্টার জন্য রোদে বা পাখার নিচে রেখে শুখিয়ে নিতে হবে ।
- একটি কড়াইয়ে তেল হালকা গরম করে নিতে হবে। আলু গুলো দিয়ে মিডিয়াম আঁচে নেড়ে নেড়ে ১৫-২০ মিনিট অর্থাৎ যে পর্যন্ত আলু গুলো সিদ্ধ না হয় ততক্ষণ ভাজতে হবে । এরপর আঁচ বাড়িয়ে মচমচে করে ভেজে নিতে হবে।
- ভাজা হয়ে গেলে আলু গুলো কিচেন টিস্যু / কাগজের উপর রেখে তেল ঝারিয়ে নিতে হবে ।
- এবার একটা বোলে বা গামলায় ভাঁজা আলু গুলো রেখে তার মধ্যে স্বাদ অনুযায়ী চাট মশলা ,বিট লবণ, মরিচের গুড়ো দিয়ে গরম অবস্থাতেই তারাতারি মিশিয়ে নিতে হবে ।
এছাড়া এই ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের স্বাদের মাত্রা যুক্ত করতে এক বিশেষ ধরনের সস ব্যবহার করা হয়। এটিও তৈরি হয় বিশেষ প্রক্রিয়ার মাধ্যমে । প্রথমে একটি প্যানে প্রচুর পরিমাণে ট্রাফল মাখন গলিয়ে নিতে হয়। তারপর তাতে এক চিমটি ময়দা যোগ করে, আস্তে আস্তে সসকে ঘন করার জন্য এক ধরনের ক্রিম মেশানো হয়। তা ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে ঘন হলে তৈরি হয় সস।এভাবে খুব সহজে অল্প সময়ে তৈরি হয়ে যাবে মজার ফ্রেঞ্চ ফ্রাই।
আরও জানুন-
- কিভাবে বানাবেন-মাংস কুমড়ার বড়া
- কিভাবে বানাবেন-ওয়ান-পট শ্রিম্প পাস্তা
- কিভাবে বানাবেন-ভেজ নুডলস পাকোড়া
