ছবিঃ বাসায় থাকা অল্প উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন মজাদার -পাটিসাপটা পিঠা। .
2024-02-16 11:18:03
বাসায় থাকা অল্প উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন মজাদার -পাটিসাপটা পিঠা।
এই শীতের সময় বাংলাদেশে যে কোনো উৎসবের পাশাপাশি পিঠার উৎসব বা মেলা বেশ জমজমাট।বাঙালি সাধারনত ভোজন প্রিয় জাতি। যে কোন ধরণের উৎসবে বা অতিথি আপ্যায়নে পিঠা বা পায়েস হলে তো আর কথাই নেই।
তবে বর্তমানে বিভিন্ন বিদেশী খাবারের বেড়াজালে নিজেদের ঐতিহ্যের পিঠা উৎসব প্রায়ই হারিয়ে যেতে বসেছে বাংলাদেশের শহরের নাগরিকদের কাছে। আমদের বাংলাদেশের বিভিন্ন অঞ্চলে রয়েছে বিভিন্ন রকম পিঠা। তবে একই পিঠা বিভিন্ন এলাকায় ভিন্ন ভিন্ন নামে পরিচিত।
বাংলাদেশে ১৮০ বা তার বেশি রকমের পিঠা রয়েছে। এতো ধরণের পিঠা থাকলেও মোটামুটি ৪০-৫০ ধরনের পিঠা বর্তমানে প্রচলিত আছে। তার মধ্যে পাটিসাপটা পিঠা এসকল পিঠার মধ্যে অন্যতম।
পাটিসাপটা পিঠা খেতে যেমন দারুন ঠিক বানানো তেমন সহজ। তাহলে দেরি না করে আসুন পাটিসাপটা পিঠা কিভাবে খুব ঝটপট বানানোর যায় তার একটি পদ্ধতি শিখে নেয়া যাক।
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- কুসুম গরম দুধ -২ লিটার
- চিনি- ৫০০ গ্রাম>
- সুজি -২ টেবিল চামচ
- মিহি নারিকেল কোরা -আধা কাপ
- চালের গুঁড়া - ১ কেজি
- ময়দা -১/২কাপ
- তেল - ভাজার পরিমান মত
- পানি -পরিমাণ মতো
- লবণ -স্বাদমতো
- খেজুরের গুঁড় -২ টেবিল চামচ
ক্ষীরসার জন্য
- ঘন দুধ -২ কাপ
- গুঁড়া দুধ -৩ টেবিল চামচ
- সুজি -১/২ টেবিল চামচ
- খেজুরের গুঁড় ৩ টেবিল চামচ
- দারুচিনি -১ টুকরা ও
- এলাচ -২ টুকরা
প্রস্তুত প্রণালীঃ
- প্রথমে পাটিসাপটা পিঠার ক্ষীরসা তৈরির জন্য আমাদের চিনি বা গুঁড় আর দুধ ঘন করে জ্বাল করে নিতে হবে। এবার তার মধ্যে একে একে সুজি আর মিহি নারিকেল কোরা ছেড়ে নাড়তে হবে এবং ক্ষীরসা তৈরি করে নিতে হবে । এবার ক্ষীরসা ঘন হলে নামিয়ে রাখতে হবে ।
- এবার ময়দা,চালের গুঁড়া,সুজি, খেজুরের গুঁড়, দুধ, পানি আর লবণ দিয়ে পাতলা গোলা করে নিন। গোলা যেন খুব বেশি পাতলা আবার খুব বেশি ঘন না হয়ে যায়।
- এবার ফ্রাই প্যানে সামান্য পরিমান তেল নিয়ে গরম করে নিতে হবে। এবার শুরুতে আধা কাপ গোলা দিয়ে প্যানের হাতল ধরে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে রুটির মত ছড়িয়ে দিতে হবে। চুলার আঁচ মাঝারি রাখতে হবে।
- ১/২ মিনিটের মধ্যে রুটির উপরের রং পরিবর্তন হয়ে রুটির কাঁচা ভাব চলে যাবে। রুটির ওপরের দিক কিছুটা শুকিয়ে এলে ১ টেবিল চামচ পরিমাণ ক্ষীর দিয়ে মুড়িয়ে মুড়িয়ে পাটিসাপটার আকার দিয়ে পিঠাটি বানিয়ে নিতে হবে।
- পিঠাটি এপাশ ওপাশ করে আরেকবার ভেজে নিতে হবে। এভাবে কয়েকটি পিঠা বানিয়ে নিতে হবে। ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন মজার এই পাটিসাপটা পিঠা।
