ছবিঃ মাংস কুমড়ার বড়া.
2023-08-11 06:18:36
মাংস কুমড়ার বড়া
কুমড়া রান্না, ভাজি তো আমরা সবাই খেয়েছি। মিষ্টি কুমড়ায় প্রচুর পরিমাণে থাকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে । এছাড়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কোলেস্টেরল কম রাখতেও বিশেষ ভূমিকা পালন করে । কুমড়ার বীজ প্রধানত রক্তে শর্করার মাত্রা হ্রাস করতে অনেক সহায়তা করে। কুমড়ার বীজে উচ্চ মাত্রার ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিশেষ উপকারী । কুমড়া রান্না, ভাজি তো আমরা সবাই খেয়েছি, কিন্তু কুমড়ার বড়া ! কি শুনে চমকে গেলেন? না চমকাবেন না। আজকে আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো মজাদার মাংস কুমড়ার বড়া তৈরির পদ্ধতি। খেলেই বুঝবেন আসলেই কত মজাদার এই রেসিপিটি। বাসায় অন্তত একবার বানিয়ে খেয়ে দেখুন এই ভিন্ন স্বাদের এই মাংস কুমড়ার বড়া। তাহলে চলুন জেনে নেই মাংস কুমড়ার বড়া তৈরির পদ্ধতিটি!
মাংস কুমড়ার বড়া তৈরির পদ্ধতি
উপকরণ
- কুমড়া - ৬ টুকরো
- মুরগির মাংস ঝুরি করা - ১ কাপ
- পেঁয়াজ - ১/২ কাপ
- কাঁচা মরিচ কুচি - ১ টেবিল চামচ
- আদা বাটা - ১/২ চা চামচ
- রসুন বাটা - ১/২ চা চামচ
- হলুদ, মরিচ, জিরা গুড়া - সামান্য
- ধনিয়া পাতা কুঁচি - ১ টেবিল চামচ
- বেসন - ১ চা চামচ
- চালের গুঁড়া - ১ চা চামচ
- লবণ - স্বাদমতো
- কর্ণফ্লাওয়ার - ১/২ চা চামচ
- তেল - ভাজার জন্য
- পানি – পরিমাণমতো
প্রস্তুত প্রণালী
- প্রথমে কুমড়া ২ ইঞ্চি পুরো করে কেটে নিতে হবে । কুমড়ার টুকরোগুলো দেখতে অর্ধবৃত্তাকৃতি মতো হবে।
- এরপর কুমড়া টুকরোগুলোর লবণ মাখিয়ে একপাশে রেখে দিতে হবে ।
- তারপর একটি প্যানে তেল দিয়ে এর মধ্যে একে একে পেঁয়াজ কুঁচি ও কাঁচা মরিচ কুঁচি, আদা ও রসুন বাটা, হলুদ, মরিচ এবং ধনিয়া গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে ।
- এবার এর মধ্যে ঝুরা করা মুরগির মাংস দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন এবং পরিমাণ মত পানি দিয়ে দিতে হবে ।
- মাংস হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। এখন কেটে রাখা কুমড়ার ফালির মাঝে মাংস দিয়ে দিতে হবে ।
- এবার একটি বাটিতে চালের গুঁড়া, বেসন, পানি, সামান্য লবণ, হলুদ, মরিচ আর আদা বাটা ও কর্ণফ্লাওয়ার দিয়ে মাখিয়ে ব্যাটার বানিয়ে নিতে হবে । কর্ণফ্লাওয়ার মুচমুচে করে, চাইলে ব্যবহার নাও করতে পারেন।
- এরপর এই ব্যাটারে কুমড়ার টুকরোগুলো মাখিয়ে ডুবো তেলে ভাজতে হবে ।
ব্যস! হয়ে গেল মজাদার এই মাংস কুমড়ার বড়া। খুব সহজেই বাসায় তৈরি করে পরিবারের সাথে উপভোগ করুন সুস্বাদু এই মাংস কুমড়ার বড়া আইটেমটি।
মিষ্টি কুমড়াতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি । যা আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলে সাহায্য করে , ঠাণ্ডা লাগা, সর্দি-কাশি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। মিষ্টি কুমড়ায় থাকা ভিটামিন এ, সি চুল ও ত্বক ভালো রাখে । তাই চকচকে উজ্জ্বল চুল ও সুন্দর ত্বকের জন্য নিয়মিত মিষ্টি কুমড়া খেতে পারেন।কুমড়া আলফা-ক্যারোটিন, বিটা ক্যারোটিন এবং বিটা-ক্রিপ্টোক্সানথিন সমৃদ্ধ একটি সবজি। মিষ্টি কুমড়াতে থাকা এসব উপাদান সমস্ত ফ্রি র্যাডিকেল গুলো আলাদা করে এবং ক্ষতিকারক কোষগুলো ধংস করে। মিষ্টি কুমড়ায় প্রচুর পরিমাণে আঁশ থাকে ফলে তা সহজেই যেকোনো খাবার হজম করতে সাহায্য করে। হজমশক্তি বৃদ্ধি ও কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে মিষ্টি কুমড়ার জুড়ি নেই বললেই চলে ।
