ছবিঃ প্রাচীন বাঙালি রুচি: চাঁন্দা মাছ ও সবজি চচ্চড়ি.
2024-04-17 05:29:35
প্রাচীন বাঙালি রুচি: চাঁন্দা মাছ ও সবজি চচ্চড়ি
চাঁন্দা মাছ ও সবজি চচ্চড়ি হলো একটি প্রসিদ্ধ বাঙালি খাবার, যেখানে তাজা জলের মাছের স্বাদ সবুজের সাথে মিশে থাকে। এই পৌষ্টিক এবং রুচিশীল ডিশটি বাঙালি পরিবারের মধ্যে অত্যন্ত জনপ্রিয় এবং সংস্কৃতির অংশ। এই নিবন্ধে, আমরা এই মজাদার চাঁন্দা মাছ ও সবজি চচ্চড়ির উপকরণ এবং তার তৈরির পদ্ধতি নিয়ে আলোচনা করব।
উপকরণ:
- ৩০০ গ্রাম চাঁন্দা মাছ
- ২০টি কাঠাল বিচি
- ১টি বড় আলু, আঁকা করা
- ৩টি চিচিঙ্গা, আঁকা করা
- ৫টি পিঁয়াজ, চপ করা
- ১টি বড় রসুন, কুচি করা
- ১০টি কাঁচা মরিচ, ফালি করা
- ১/৩ চা চামচ আদা বাটা
- ১/৩ চা চামচ জিরা বাটা
- ১/৩ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- লবণ ও তেল পরিমাণমত
পদ্ধতি:
- একটি পাত্রে চাঁন্দা মাছ ভাল করে ধুয়ে নিন এবং পরিবেশন করুন।
- একটি বড় পাত্রে কাঠাল বিচি, আলু, চিচিঙ্গা, কাটা পিঁয়াজ, কুচি করা রসুন, ফালি করা কাঁচা মরিচ, আদা বাটা, জিরা বাটা, হলুদ গুঁড়া, লবণ এবং অল্প তেল দিয়ে মিশান।
- প্রয়োজনে পানি যোগ করুন যাতে আপনার পছন্দমত ঘনত্ব হয়।
- একটি পাত্রে তেল গরম করুন এবং ম্যারিনেটেড মিশ্রণটি যোগ করুন।
- মিশ্রণটি মাঝামাঝি আবেগে রান্না করুন যাতে সবজিগুলো নরম হয়ে যায় এবং পানি শুকিয়ে যায়।
- সবজিগুলো সেদ্ধ হয়ে গেলে, পাত্রে চাঁন্দা মাছ যোগ করুন।
- পানি নির্মিত হওয়া পর্যন্ত পানি দেয়ার পর পাত্র ঢাকে দিয়ে চাঁদা মাছ পরিপূর্ণভাবে রান্না করুন।
- মাছ সেদ্ধ হলে নিন এবং গরম গরম সাথে ভাতের সাথে পরিবে
